Me vieron que el fin de semana decidí darme un gusto dulce, pero saludable, desde mi casa. ¡Y sí que nos quedó muy rico! Por eso les comparto la receta con la que trabajamos 🙂
Galleta o base.
Ingredientes
- Harina de almendras (250gramos)
- 1 cdita. de aceite de coco
- 1 chorrito de agua
Preparación
Para iniciar revolvemos los ingredientes para que agarren una contextura más manejable. Yo lo puse sobre toda la base del molde (podes ocupar papel para hornear, para que no se te pegue). El siguiente paso es llevarlo al congelador para que se endurezca.
Precalentar el horno a 450 grados por 15 minutos.
Relleno.
Ingredientes
- 100ml de leche evaporada
- 500 gramos de requeson o ricotta
- 125gramos de yougurt griego sin sabor
- 5 cditas. de coco
- 1 cda. de jugo de limón
- 1cda. de maizena
- 2 sobres de stevia (opcional)
- 1 cdita. de vainilla líquida
- 3 huevos
Preparación
Revolver todos los ingredientes en la licuadora y luego ponerlo en la base. Llevarlo al horno (precalentado) y dejarlo unos 40 minutos o hasta que miren que el relleno esté duro y listo.
Decoración
Ocupar las frutas de tu preferencia encima.
Yo ocupé frutos del bosque congelados ya que aportan menor índice glicémico que otras frutas y aportan muchos beneficios.
Los metí en el microondas por 2 minutos y listo.
¡A disfrutar!
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